コックさんの学校（7月） ― 2012/07/13
こんにちは。錆猫です。
きのうは暑かった。息苦しいほどの蒸し暑さ。
鳩も暑くてたまらないのか、噴水で水浴びしまくっていました。
こういうときは気分転換。
自分も毛刈りしてきました。
キティのように2ミリカットではありませんがスッキリ。
さらに歯医者で歯石を取ってもらいスッキリ。
食品学のテストも終わりスッキリ。
スッキリ気分転換できた一日でした。
さて、今日は7月13日。
13日の金曜日で仏滅。多くの人がネタにしそうな日ですね。
コックさんの学校は明日から夏休みに入ります。
4月に入学してはや3カ月。
一日中食べ物のことを考えながら暮らせて幸せ（ ＾ω＾）
調理は少しは手際良くなったかな？
座学でも知識が増え、食品学や調理理論でガッテンガッテン。
買い物や外食で見方がだいぶ変わったのが一番大きいかな。
夏休みの宿題出ました。なんだか懐かしい気分。
食品学のレポートのテーマは何でもよいとのこと。
すると、昼間の学生はクルマとか授業に関係ないジャンルで挑もうとしたとか。
おまえら・・・
今回は「カレーのおいしい作り方」を書いてもふつうのレポート扱いか・・・
哲学のレポートで「カレーのおいしい作り方」を書いても単位がもらえる・・・懐かしい都市伝説ですね。
キティの後ろにあるのは背後霊ではなく、学生時代に描いたジミヘン・・・
かーちゃんが発掘して勝手に貼ってくれた・・・
ジャンボタニシ＠ ― 2012/07/14
集中豪雨で九州はエライことになっています・・・
今日は田んぼ作業に・・・と思っていましたが、
昨夜はものすごい大雨に雷。激しく降りだす度に目が覚め・・・
寝不足なうえ、大雨後の峠越えに不安を覚え、取りやめてしまいました（>_<）
こんなときになんですが、珍しく晴天の日だった月曜日のネタを。
梅雨の中休み。朝から畑に行っておりました。
帰りは、空港近くの公園の横を走るのがいつものコース。
田園風景が広がり、とても博多駅から６キロの地点とは思えません。
だいぶ稲も成長して、さわやかな若草色が広がっています。
ん？？？
そんな中、不気味なピンク色が視界に飛び込んできました。
見覚えのある色・・・
近づいてみたら、やはりジャンボタニシの卵！！
壁にジャンボタニシの卵、水中に親貝がいっぱい・・・気持ち悪し。
なんでこんなに大量発生してるんだー？養殖池じゃなかろうし。
↓これは、前回ご紹介した別の田んぼのジャンボタニシくんと卵たち。
ジャンボタニシ（スクミリンゴガイ）
淡水棲大型巻貝。東アジア・東南アジア各地でイネの害虫となっている外来種。
アルゼンチン原産、食用として1981年に台湾から日本に持ち込まれたものの、あまり売れずに廃棄。そこから逃げ出したものが野生化し、西日本で分布を広げている。
画像検索したら大量グロ画像という感じで、どう見ても悪者なイメージです。
食用として輸入したとありますが、実際は泥臭くって食べれたものじゃないそうです。
一体何考えて輸入したんでしょうね。
ジャンボでない「タニシ」は美味しいとのことですが・・・ジャンボタニシとタニシの違いって何？
タニシ（田螺）
タニシ科。日本にはマルタニシ、オオタニシ、ナガタニシ、ヒメタニシの4種がおり、日本全国の水田、用水路、池などに分布する。
「ツブ」や「田つぶ」、あるいは「田んぼのサザエ」という呼び方で食用にされる。
きれいな水に入れて泥を吐かせた後にゆで、竹串などで中身を引き出してそのまま食べたり、味噌煮や和え物にする。甲信越地方の一部では貝殻のまま味噌汁（つぼ汁）にし、お見合いの席には欠かせないものとされていた。
タニシ（マルタニシとヒメタニシ）を販売しているところもあるようですので、
今でも需要があるんでしょうね。
「ジャンボタニシ」はリンゴガイ科で「タニシ」とは遠い関係らしい。
・・・つまり「タニシ」ではありません。
なーんがジャンボなタニシね。紛らわしかね。
・・・まあまあ。悪いことばかりではありません。
ジャンボタニシを除草に利用しているところもあります。
福岡県前原市で編み出された無除草剤農法。
水田の水深をうまく調整すれば、雑草だけ食べてくれるそうです。
「稲守貝」という愛称まで付いているようです。
ううう～(；;｀ェ´;；)暑い ― 2012/07/20
こんにちは。
暑すぎてきょうもお昼に素麺食べてる錆猫です。
昨日もクーラーなしで頑張っていたら、室温35.8度。
34度過ぎると、暑いを通り越して体が痛くなってくるんですね～(；;｀ェ´;；)
夏の畑作業。
早朝か夕方でないと、暑くてとても作業なんてできません。
7時前に家を出て作業します。
それでも8時過ぎると、日が射してきてツラくなってきます。
大豆がギュウギュウになってきたので、カバー外し。
直接日光浴びてないのでホヨホヨしてます。
少しだけ小さい白い花が咲いていました。
ダイズ（大豆）
マメ科の一年草。種子は食用となる。未成熟の種子は枝豆と呼ぶ。
古来より各地で栽培されている。黄・黒・青大豆があり、数多くの加工食品がある。
日本国内のダイズ生産量、福岡県は第4位か～
大豆をたくさん作りたいけど、連作障害を起こしやすい・・・これが問題～
そして、マクワウリに鳥よけネットを被せました。
熟れてくるとカラスくんが食べにくるんです。
雄花だらけで結実するか心配だったマクワウリでしたが、
いつの間にか実をたくさん付け、こんなに大きくなっていました。
頭にバッタくんがとまっています。
マクワウリ（真桑瓜）
メロンの一変種。また、その果実のこと。ウリ科キュウリ属。
2世紀頃から美濃国真桑村にてよく作られていたため、マクワウリの名前がつけられた。
日本列島に渡来したのは古く、縄文時代早期の遺跡から種子が発見されている。
品種が多く、果実も様々な色や形のものがある。
果皮の色は緑・白・黄の3色系統が存在する。
たぶんこれは黄瓜です。
メロンほど甘くないけど、素朴な味で好きですねー。
落花生もずいぶん大きくなりました。
下の写真は分かりにくいかもしれませんが、
山吹色の花が咲き受粉後、子房の元が土の方へ伸びだします。
子房柄（しぼうへい）といい、写真中央右の茎の下のトゲトゲみたいなのですね。
やがて土の中に入り、サヤを作ってそこに豆ができる・・・
だから落花生とよばれるんですね。ガッテンガッテン。
知らんかった～。ときどきカーチャンと一緒に畑作業しますが、
そんな事をつぶやくと小バカにされます(；;｀ェ´;；)
しかし不思議な実り方ですねぇ。
・・・ああ、それにしても暑い。
クーラーは体がだるくなるので、なるべく使いたくないのですが、
来週、予想最高気温34度が続くとか・・・
うーん。そろそろ限界か？？
毛刈りして節電に協力したっちゃんね。偉いやろ。
元からクーラー嫌いのキティなので、節電になってるかどうか・・・
参鶏湯で暑気払い ― 2012/07/23
九州もようやく梅雨明けしたようですね。
平年より4日遅く、去年より15日遅い梅雨明けです。
昨日22日は、暦の上で1年で最も暑いとされる「大暑」でした。
錆猫亭から、最高に暑苦しい暑中お見舞いをお届けいたします。
暑暑暑暑暑・・・
梅雨明け前からすでにバテバテですが、こういう時は暑気払い。
と聞くと、土用丑の日のうなぎと行きたいところですが、現在高騰中・・・
ならば、韓国の暑気払いメニュー、参鶏湯（サムゲタン）を食べてみよう。
ということで、先日行ってきました。韓国料理講座。
いきなりどどーーんとニワトリさん一羽。
これで1.3キロぐらいの若鶏だそうです。
鶏のおなかに、栗、銀杏、ナツメ、松の実、朝鮮人参、ニンニクと
もち米を詰めて、弱火でコトコト約3時間。
調理法は至ってシンプルなのですが、材料費が高い・・・
朝鮮人参１本500円で、今回１羽に３本使用・・・
滋養強壮・体力回復に最適な薬膳料理。
土用丑の日のうなぎのように、韓国では三伏の日に食べるそうです。
三伏とは、初伏・中伏・末伏の総称（夏の間の3回の庚の日）。
これらは五行説にもとづく日で、ちょうど一年で最も暑い時期。
講習会では、煮込む時間があまりとれず、鍋も小さかったので、
出来上がりがいまいちでした（T_T）先生も気にしてました・・・
本当は骨ごと食べられるぐらい煮込むんですが、講習会でやるには厳しかったかな。
デカ寸胴鍋を使って、おうちでじっくりトライしてみたいもんです。
最近キティは、モコモコ円座クッションがお気に入り。
しょっちゅう前脚でフミフミモーミモーミしてます。
モフモフ感がママを思い出させるのでしょうか。
(´д｀) ママ・・・
イライラ防鳥ネットヽ(`Д´)ノ ― 2012/07/25
こんにちは。
あまりの暑さに毎日晩酌の錆猫です。
最後の休肝日はいつだったっけ・・・
お酒のお陰でごはんもおいしくいただけ、夏バテしらず（＾ω＾; ）
さて、朝は水かけに畑へ・・・
マクワウリが茂ってものすごいことになっています。
実がだいぶ大きくなってきました。でも食べごろはもうちょっと先かな。
そろそろ鳥に食べられる恐れがあるので、防鳥ネットを張ることに。
というか一度張ったのを張りなおす作業です。
縦横間違えて端っこが足りず、無理やり張った状態でした・・・
みかんネットほどの細さのネット。安価で百均にも売ってます。
隣の畑のおじさまが「あ~それ難しいんだよね。使ってみたけど絡まって捨てちゃった」
とな。実際やってみたらこりゃイライラする。
ボタンに絡まる、足に絡まる、何にでも絡まる。キィーーーーーヽ(`Д´)ノ
鳥はこれにひっかかったらヤバいですね。命を落とす危険性があります・・・
この作業をやる際は、時間があまりない、機嫌が悪い、後に予定を入れている・・・といった状態にしておかないことをおすすめします・・・
…で縦横向きを変えて、一応格好がつきましたw
洗濯バサミ最強。
角度を変えて見ると、何が何だか分からないぐらい茂ってるな・・・
瓜は黄色く色づきはじめています。
収穫までもうちょっと。楽しみです。
カーチャン作のパッチワークの上でくつろぐキティ。
とてもよく映えたので写真一枚撮っちゃいました。
それにしてもキティよ、毛刈りしてほっそりなったはずなのに
何だか貫禄があるなあ・・・横腹出てないか？
ハァ？腹出とうとは、毎日ビールば飲みよるあんたさんのことやろ。
プンプン(#｀з´)
そうくさ・・・メタボまっしぐらばい。
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