コックさんの学校（11月）絲切り試験 ― 2012/11/24
またまたやってきました実技試験。
今回は中華の「絲切り」。
「すうぎり」と読みます。
チンジャオロースー（青椒肉絲）の「スー」ですね。
繊維に沿ってマッチ棒ぐらいの千切りにします。
このように横切りしてから千切りします。
包丁が研げていないと悲惨なことに…
中華包丁は重いですね…慣れないとビクビクものです。
試験１か月前から、普段のご飯作りにも中華包丁を使って慣らしておきました。
切るときの、ザクザクザクという独特の音がなかなかいいんですよ。
で、どうにか試験はクリア。今回は先生の審査が厳しかった…
まぁ蛇腹切りよりは楽しかったよ…
あとは冬休みを待つのみだな…クリスマスにお正月に…うふふ
いやいやいや。
その前に練習用に切り刻んだ大量のきゅうりをどうするか…
にんじんもあるよ～
練習用に使った食材を何に使おうか…いつも悩まされる問題です。
何に使ってる～？試験前後の級友たちとの話題はコレです。
中には練習のためきゅうり50本以上切り刻んだ猛者も…全部食べるのかい？
きゅうりを混ぜ込んでケーキを焼いた猛者も…きゅうりケーキって…
折角だから楽しく研究しようぜ！！ということで、
今回はこんな条件を設けて、全部使い切ってやったぜ～(^O^)v
１）絲切りの形を崩さず料理する
２）家にある材料で料理する（搾菜だけは買っちゃったけどね…）
３）最低ひとつはデザートを作る
きゅうりとにんじんのナムル
美味いです。にんじん多かった。
かくして毎食きゅうり料理。
体が冷えまくり、ビタミンＣも破壊されまくりの毎日ww
きゅうりとシーチキンサラダ
ごぼうサラダみたいな感じ。
あ、生のきゅうりとかにんじんはビタミンＣ分解酵素を持っているので、
加熱するとか酢や塩もみするとかした方がいいとか。
（でもそれほど気にするほどではないとも言われていますが）
くらげと春雨の中華酢の物
コレにはきゅうりが欠かせないね。
グリーンサラダ
フツーすぎてノーコメント？
きゅうりトースト
加熱が足りなくて青臭さが残ってしまった…
きゅうり入りトマトソーススパゲティ
可もなく不可もなく…
特に美味しかったベスト３は
１）搾菜スープ
やっぱり美味しい。これにきゅうりは欠かせないです。
２）ベーコン巻き
お弁当にも美味しい。チーズも入れるとこれまたよし。
３）きゅうりともやしの炒め物
炒めたきゅうりは結構美味しいんですね～！！もやしとの相性がいい。
一番頭を悩ませたのはデザート。
絲切りの形を崩さずというのがネックで、
結局ココナツミルクに投入ww
きゅうりと黒米のココナツミルク煮
しっかり熱を通したのできゅうりの青臭さは消え、
黒米のモチモチプチプチときゅうりのシャキシャキが
なんとも言えない食感を生み出しました♪
…まぁ黒米だけできゅうりはなくても（以下省略）
色が良くないので造花などあしらって撮ってみました（^^;
食材があれば、生春巻き、棒々鶏などまだいろいろネタがあるんですがね…
きゅうりは炒めて美味しいと分かったので、今後の料理の幅が広がりそうです。
でも、デザートはさすがに無理～(=´ェ｀=)
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