カラフルポテト料理その１ ― 2013/07/25
さて、今年も意欲的にカラフルポテト料理研究やっちゃいましょう。
いつも頭を悩ませるのはこれ↓
紫ポテト、シャドークイン。
どうも上手に料理できないのですわ。
去年失敗した褐色ポタージュ…
これは玉ねぎを炒め過ぎたせい…
今年こそリベンジ！！ということで…
はい！！
紫ヴィシソワーズ！！おしゃれな冷製スープ。
1年でこんなに進化したぞ～！！
わはは～( ´∀｀)
ワインとかサラダもつけてみた。
学校は夏休みに入りましたが、
校外実習というものがありまして、
只今、イタリアンレストランで研修しております。
仕込み作業の中で、いろいろなもの作りに関わらせてもらってます。
フェットチーネやグリッシーニなどの粉物や、デザート類など。
盛り付けも勉強になります。
大変ありがたいことです。
そのなかで、じゃがいものニョッキも作る機会があったので、
早速おうちで試してみました。もちろんカラフルポテトで。
蒸して裏ごししたじゃがいも。
小麦粉加えて練り練りして切り分けて…
パスタのようにボイルして出来上がり。というかニョッキもパスタの一種か。
何か虫っぽいなあ…
パスタソースを絡めていただきます。
カラフルで楽しいですが…4種類に分けると正直面倒くさいですな…
シェフ曰く、ニョッキは男爵いもがいいらしい。
紫いもは粘りが出過ぎてすいとんみたいに。
ヴィシソワーズが今のところ一番かな？
最近のコメント