コックさんの学校（7月） ― 2013/07/09
梅雨真っ只中、雨に怯えながらのお引越しも終わり、
さぁ～7月だ！！
少しゆっくりしよう♪と言いたいところですが…
7月入ってすぐに学校の実技試験♪今回は大根の桂剥き♪
あはは～
もうどげんしよ～
再試覚悟だな～
引っ越し作業しながら
薄刃包丁持って、追い詰められた顔でウロウロしてました。
ちょっと危ない人状態。職務質問必須？
桂剥き。
これがササーっとできたらかっこいい！！
と憧れますが、難しい技術です。
これまでの切り物と違い、指切る人続出。
わたしも2回ほど血まみれ大根を作ってしまいました…
今回は90センチ剥き。
ハイ、途中切れずに剥き終えるのは無理です。
先生が剥いた大根はトイレットペーパー（※シングル）並の薄さかつツルツル滑らか。
わたしの剥いた大根…最初は木簡レベルｗｗｗ
血を吐きながら練習（嘘）した結果、パピルスレベル？ぐらいまで進化。
しかし、透けんし、端っこ破れてるし、砧巻は無理～
せめて2枚重ねトイレットペーパーぐらいにならないかのう。
関係ないけど、現物のペーパーはシングルの方が好きです。
さて、結果は再試にはならなかったものの、
包丁の動かし方と厚さがアカンとの指導が。
うう練習不足。
くやしいので、これからも時々桂剥きして、刺身のツマを作るぞ～！！
と思いつつ…今はいい道具もあるので…自信ナシ…
翌日は
食文化概論のレポート書いて
今月お世話になる研修先へご挨拶＆打ち合わせ
試食会（ホテルや料亭でテーブルマナーなどもやるんです）＆レポート書き
あはは～
やること多し。
何とかひと段落したので、
次は、引っ越し先の片付け＆リフォーム再開です。
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