コックさんの学校（9月） ― 2012/09/07
夏休みボケも治らぬところですが、さっそく実技試験がありました。
今回は、きゅうりの蛇腹切りと立て塩作り。
裏表に細かく切り込みを入れると、蛇のようにクネクネになります。
これを塩水に浸けるとよく伸びます。
塩水、いわゆる立て塩も今回の試験項目に入っておりました。
約３％。海水ほどの濃さに作ります。
もちろんはかりなし。自分の感覚に頼るのみ。
これは味見すれば分かるのでなんとかクリア。
切る方は苦労しました…
細かく切ると、バキバキと音がしていっぱいクズが…
牛刀でやると難なく細かく切り込みが入るのですが、
薄刃包丁でやるとどうもうまくいかない…
試験時も…半端なくクズクズ、バラバラ。死亡。
塩水に浸けたらバラバラきゅうりが浮いてきて、
こりゃ ＼(^o^)／ｵﾜﾀ
と思いました。
…なんとか再試にならずに済みましたが、
片刃の包丁使いにはいろいろ課題が残りました。
うーむ。もっと日頃から使っておかないとな～
きゅうりがどっさり。
毎日のように食べておりました。
酢の物、刺身のつま、にんにく唐辛子漬け、サラダ…ネタ切れですわい。
でも、この食感にハマってしまいました。
蛇腹切りにすると歯ごたえがシャキシャキしていいですね。
固いものが食べられない人もこれなら食べやすい。
包丁がちゃんと研げているか？包丁検査もあるんです。
今回は和包丁。
柳刃包丁、出刃包丁、薄刃包丁。
夜な夜なシャーシャーと包丁研ぎの音が聞こえてきて、
近所の人は震えあがっていたことでしょうｗ
鋼＋鉄製なので、お手入れしないとすぐ錆びます。
扱いが大変面倒臭いです(=´ェ｀=)
こちらのネコさんはよく錆びております。赤サビ毛。
毛刈りしてから2カ月。かなり毛が伸びました。
はよ涼しくならんかね～
太陽戦隊カラフルポテト ― 2012/09/19
こんにちは。錆猫です。
また、ひさびさの更新となってしまいました…
先日、学校の学科試験がありまして、無事前期課程を修了いたしました。
学校も3分の1が終わってしまった！！(*O*)そろそろ卒業後の事を考えなければ。
そして、ブログネタもどんどんたまっていき…
来週の中期課程が始まるまでの時間が取れそうなので、
ブログ作業しながら、今後の事も考えよっと。
あ、もちろん優雅なセミリタイヤ生活を継続（？）する予定ですよ（強気）
さて、またじゃがいもネタを引っ張ります。
キティ先生に指摘された、じゃがいも「焼き物」料理。
もうイモを使い果たしてしまい、これ以上は無理かと思われましたが、
↓↓↓かろうじてありました。
小さい上に芽が出まくりです。皮むきに苦労しそう…
(=＾ェ＾=)先生！！できました。
カラフルポテトチーズ炒め。
まぁ色合いがおもしろい。
やはりノーザンルビーの赤色も入れた方が、バランスがよくなりそう。
カラフルポテトは、農業・食品産業技術総合研究機構（略して農研機構）
という独立行政法人にて2006年に開発されたじゃがいもです。
アンデスレッドの黄、シャドークインの紫、ノーザンルビーの赤。
…なんか戦隊物を思い出したわ。「サンバルカン」とか。
バルパンサー、バルシャーク、バルイーグルとか…
そして圧倒的な存在感の「へドリアン女王」
懐かしい～って言ったら、歳がばれるな。
あ…脱線しました。
結論としては、バルイーグルを入れれば完ぺきな料理になるということで。
バルシャーク…いやシャドークインが少し残ったので、
紫ポタージュを作ってみました。
・・・
褐色ポタージュやんけーーーー
アンチョビソース色。発酵した魚の臭いが漂ってきそうwww
真ん中に緑を浮かべても全然合わず、
急きょクルトンを作って浮かべてみました。でもしっくりこんなあ。
生クリームとか黒ゴマとか考えましたが、
物資がなく、これにて終了。
次の収穫までに、
へドリアン女王級の浮き実を考えておきます。
結局何だか忙しい ― 2012/09/23
こんにちは。錆猫です。
ただ今冬野菜作付け真っ最中。今日も早朝から畑作業で眠い…
今日は大根の種を蒔いてきました。
今回まいた大根はこれ。
新理想大根…なんね？って言いたくなるような名前やね。
見ての通り青首大根じゃありません。漬物向きらしいです。
収穫は12月ごろ。
学校の実技試験練習用（桂むき）にするか、漬物にする予定（ ＾ω＾）
もし、耕しが足りなくて二股三股大根になったら、
セクシー大根として品評会に出してやる（爆）
さて、今週は時間も取れるし、ゆっくりブログ更新でもするかな…
と思っていたのですが、結局何だか忙しくなってしまいました。
何らか予定を入れてしまうのです。活動せずにはいられない性質のようです。
実は何年も、畑付き田舎物件を探し続けている錆猫なのですが、
自宅から1時間のところにいい物件を見つけまして、今週内覧してきました。
アクセスの良さ、値段の割に十分すぎる敷地の広さ、水回りリフォーム不要、
隣家との距離もほどよい、車庫も納屋もある・・・などなど物凄く好条件。
テンション上がって、うっかり即決しそうな勢いでした。
わ～い。セミリタイヤ生活ブログ住民っぽくなってきたぞーい。
なんて喜んでいたのですが…
一晩寝てから考えてみると、うーんうーん。
唯一の問題は、家がでかすぎる事。
今後のメンテナンスを考えると非常にお金がかかる。
やはり自分の手には負えないんではないかと。
家も立派すぎて、DIYで手を入れにくいんですわ。
悩み過ぎて睡眠不足。
もうまとまらないので、キティちゃん見て癒され中。
ネコジャラシは大好物。葉も穂もサラダに。
バリバリ バリバリ
・・・
うまかった。毛玉吐いてこよ。
ちなみに、市販のネコ用サラダはあまり好きではないようです。
今日はオチなし。睡眠不足ですんません。
セスジスズメをテデトール ― 2012/09/28
こんにちは。錆猫です。
只今冬野菜の作付け真っ最中。
大根に引き続き、大葉春菊を播種してきました。
2ヶ月前の畑。
マクワウリが茂り過ぎてジャングル状態です…
現在の畑。
周りの畑もですが、耕して畝立ててスッキリ。
差し込む日の光も秋らしくなりました。
保湿と虫よけのため、不織布をベタ掛けしてやっています。
３日目で発芽してきました。
ピーナッツの向こう側も耕してあります。
セロリと菜っ葉物を植える予定。
…そこは大豆が植わっていたのですが…ちょうど１か月前に撤去しました。
実が大きくならなかったのです。小さいままで次々にチリチリと脱落。
乾燥、高温のせいでしょうか。
それともじゃがいもの後作ではアカンのでしょうか？
えらく葉が茂ったのは、土中の窒素分が増えすぎたせい？
ホントは土地を休ませたいけど、この狭い畑ではできない～
…原因は特定されていませんが、
今年はおつまみ枝豆の楽しみがなくなったのでした…(=TェT=)
温度、日照、肥料、水分のコントロール。
そして、病害虫、害鳥・害獣、雑草の駆除…
完全無農薬で栽培しているともう大変。
最近は、こんなイモムシくんがサトイモの葉をバリバリと食ってくれやがります。
セスジスズメ（背筋雀）
鱗翅目・スズメガ科に属するガの一種。
とにかく体がでかい。ウンチも呆れるほどでかい。
緑色のやつもおりました。
こいつらは、車みたいにおしりにアンテナ立てています。
最初トゲかと思ったんですが、刺さないそうです。
フェイクとげ。
観察もそこそこに、ここで完全無農薬栽培での心強い味方登場。
「テデトール」で駆除します。
安心安全。害虫駆除、除草。費用0円。
しかも追肥も土寄せも水やりも何でもやってくれます…
…結局手でやるのが一番早いんだよなあ。
↑こんな素敵なパロディパッケージをネット上で発見。
何枚か農作業用にいかがですか？
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